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“發現檢驗不合格的食品原材料，實驗室會立即通知企業停止原材料使用，同時通報市場監管所開展溯源。”位于浙江省義烏市的“五亭食安”共享實驗室負責人近日對記者表示，將食品安全防線前移至“事前攔截”，增強了消費者的安全感和企業的獲得感。近年來，義烏市市場監管局在當地組織建設食品共享實驗室，助力食品企業把牢源頭關，降本減負、提檔升級。義烏市安品食品有限公司是一家中央廚房企業，每天為28家八婺飯堂餐飲店提供食材配送和粗加工服務，日均供餐人數超萬人，其食材供應的安全性、穩定性至關重要。面對每日來源廣泛的食品原材料，僅憑傳統的人工查驗、抽檢方式，難以實現全方位、深層次的安全把控。義烏市市場監管局義亭市場監管所展開深入調研分析，促成義烏市安品食品有限公司與“五亭食安”共享實驗室建立長期穩定的合作關系。公司將每日購入的食材送往共享實驗室檢驗，拿到合格報告后再開展加工。從今年3月1日開展受托檢驗至今，共享實驗室共檢驗蔬菜535批次、肉類8批次，發現不合格蔬菜4批次。據悉，目前義烏市已建成在用的共享實驗室有尚陽共享實驗室、五亭食安共享實驗室、佛堂鎮食品安全共享實驗室等。其中，五亭食安共享實驗室位于該市糕餅生產企業集聚的義亭鎮，不僅為月餅、紅糖等地產食品安全保駕護航，還將大型食品流通企業、中央廚房納入共享體系，提供食品安全檢測服務。

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