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隨著人工智能的不斷發(fā)展，機器人烹飪不再是科幻，從攤煎餅、煮面條到如今可以自主學習，餐飲服務機器人不斷“解鎖”新菜單。近日，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局向新型人工智能創(chuàng)新企業(yè)享刻智能技術（北京）有限公司（以下簡稱享刻智能公司）頒發(fā)北京市首張具身智能機器人食品經(jīng)營許可證，標志著具身智能這一AI領域領先技術有望迅速進入餐飲市場。同時，海淀區(qū)在全國率先探索AI餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管創(chuàng)新，制定首個《餐飲服務領域智能機器人系統(tǒng)安全要求及衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務智能機器人系統(tǒng)食品安全監(jiān)管要點》，填補了AI餐飲行業(yè)的食品安全監(jiān)管空白。隨著大模型、人形機器人、具身智能技術等新型人工智能的蓬勃發(fā)展，從送餐機器人到配菜機器人，再到烹飪機器人，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)正經(jīng)歷一場全方位的智能化變革。相比于目前市面上單任務執(zhí)行的煎餅機器人、煮面機器人，此次亮相的具身智能機器人LAVA，具有多任務執(zhí)行、感知決策能力、學習能力、交互能力等特點，可以主動判斷食材、自主控制烹飪時間及食品風味口感，還可以通過自主學習不斷“解鎖”新菜單，根據(jù)當前工作環(huán)境判斷和上報安全風險隱患。具身智能技術的應用，不僅有助于規(guī)范食品加工流程，還能滿足消費者對菜品口味的精細化需求。目前，享刻智能公司已在海淀區(qū)東升國際科學園落地運營了提供炸制食品餐飲服務的第一代無人檔口機器人。據(jù)悉，此次具身智能機器人“持證上崗”后，該公司將在海淀區(qū)五道口人工智能體驗街區(qū)、花園路街道首享科技大廈等地開展示范性試點經(jīng)營，并計劃在今年底與中國連鎖餐飲品牌巨頭達成合作，完成萬店規(guī)模品牌餐飲的落地測試。今年4月，海淀區(qū)人民政府發(fā)布《打造全國具身智能創(chuàng)新高地三年行動方案》，旨在以大模型等人工智能技術突破為引領，打造具有全球影響力的具身智能創(chuàng)新策源地和應用示范高地。在餐飲服務機器人LAVA落地過程中，海淀區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科及花園路街道市場監(jiān)管所積極對接統(tǒng)籌，為企業(yè)快速打通上市許可流程。據(jù)海淀區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務安全監(jiān)督管理科科長夏萍萍介紹：“企業(yè)獲批許可并依法報告后，具身機器人系統(tǒng)就具備了開展經(jīng)營活動的資格，可以在全市的經(jīng)營場所落地經(jīng)營。前期，我們對它的食品加工流程進行了梳理，提出風險點及改進意見，幫助企業(yè)合規(guī)經(jīng)營、健康成長。”新業(yè)態(tài)呼喚新監(jiān)管。為保障智慧餐飲給廣大消費者帶來更加快捷、健康、放心的服務體驗，海淀區(qū)市場監(jiān)管局與享刻智能公司、花園路街道人工智能產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同研究制訂了《餐飲服務領域智能機器人系統(tǒng)安全要求及衛(wèi)生規(guī)范》，針對智能設備食品加工流程及特點，從基礎安全、系統(tǒng)設計、食品衛(wèi)生、安全規(guī)范、衛(wèi)生規(guī)范和管理準則方面提出要求，對于AI餐飲行業(yè)具有引領示范意義。同時，從專業(yè)監(jiān)管角度，制定了《餐飲服務智能機器人系統(tǒng)食品安全監(jiān)督檢查要點》，填補AI餐飲行業(yè)的食品安全監(jiān)管空白，并與海淀區(qū)飲食服務行業(yè)協(xié)會聯(lián)合推進餐飲服務領域“利用自動設備從事食品經(jīng)營”團體標準制定工作，以標準創(chuàng)新助力行業(yè)升級煥新。

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