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安徽出臺工作規范指引強化特殊食品生產企業落實風險隱患排查制度
近日，安徽省市場監管局印發《安徽省特殊食品生產企業落實日管控、周排查、月調度工作規范指引（試行）》（以下簡稱《指引》），強化特殊食品生產企業落實風險隱患排查制度，切實推進末端發力、實現終端見效。
《指引》要求，特殊食品生產企業應建立食品安全主要負責人、食品安全總監和食品安全員三級責任體系，配備相適應的食品安全總監、食品安全員，并通過文件任命明確崗位職責，制定并落實日管控、周排查、月調度長效工作機制，強化源頭管控、過程監管和風險隱患排查，確保特殊食品生產質量安全。
《指引》明確，食品安全員是對做好食品安全工作起較大作用的人員，從事食品安全管理具體工作。企業食品安全員設置不少于3個崗位，且應滿足生產崗位、生產班次管控要求，包含但不限于采購、生產、倉儲物流、人員管理、檢驗等崗位，需覆蓋洗消、采購、原輔料存儲、進料、配料（預混、配制工序）、投料、混和、灌裝、噴霧干燥和冷卻降溫（適用嬰配乳粉企業）、內包裝、半成品和成品貯存、檢驗、人員管控等13個關鍵工序風險點環節。
《指引》還明確，食品安全總監是對食品安全負有直接管理責任的人員，負責開展周排查工作。周排查包括但不限于生產資質、生產環境條件（廠區、車間、設施、設備等）、進貨查驗、生產過程控制、委托生產情況、產品檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標簽和說明書、食品安全自查、從業人員管理、信息記錄和追溯、食品安全事故處置、本周日管控發現問題和前次周排查問題整改情況。企業主要負責人對本企業食品安全工作全面負責，每月調度會議包含但不限于當月食品安全日管控、周排查中發現的重大食品安全風險隱患問題及整改落實情況，日常食品安全管理情況研判分析、監管部門檢查情況、相關食品安全輿情處置情況、食品安全管理人員培訓考核、下月重點工作安排，以及其他涉及食品安全等相關事項。
《指引》鼓勵企業運用信息化方式開展食品安全風險管控工作，創新開發利用信息化工具和載體開展日管控、周排查、月調度記錄工作。開發應用的信息化技術必須保障記錄信息真實、準確、完整和可追溯，實現數據全周期可審計追蹤。
來源網址：https://www.samr.gov.cn/xw/df/202304/t20230410_354475.html
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