郵箱登陸
福州標準先行構建校園團餐全鏈條監管體系
10月9日，記者從福建省福州市市場監管局了解到，該局聯合市教育局日前發布《中小學團餐配送服務規范》團體標準，并推出校園團餐監管平臺，構建起覆蓋食品生產、配送、驗收全鏈條的監管體系。目前，全市已有18家校外供餐單位和306所學校參與試點運行。
《中小學團餐配送服務規范》標準涵蓋中小學團餐配送服務各維度，從團餐供應企業、機構和人員等基本要求，到信息管理與公開、食品安全管理、配送服務、投訴處理，做到全鏈條覆蓋，有效強化全市中小學團餐配送企業經營自律。
標準明確規定餐食出品顏色自然、包裝整潔，無明顯外溢現象，分餐用具形狀簡單易于清潔，熱鏈配送中溫度要全程大于60℃；團餐供應企業需提供明廚亮灶監控視頻，視頻保存期限不少于30天，學校食品安全管理人員、企業負責人可通過專用賬號遠程查看實時監控，家長可由校方安排查看監控，確保重點環節的透明化監管。
“校園團餐監管系統可以實現AI輪巡，24小時自動識別未戴口罩、未戴工作帽、未戴手套、抽煙、垃圾桶未加蓋、場所臟亂等違規問題，實時推送預警通知企業及時自查整改，落實食品安全主體責任。”福州市市場監管局餐飲服務食品安全監管處黃欣介紹，系統自動比對校外供餐單位配餐量與訂餐單位訂餐量，查看數量及相關信息是否一致，對超負荷承接配餐進行預警。
在配送環節同樣實現全程可控，所有送餐車輛需提前報備車輛車牌號、配送學校地點坐標等信息，GPS定位數據實時上傳校園餐管理平臺。若車輛異常停留或偏離路線，系統將自動觸發預警，學校與監管部門可第一時間介入核查，確保送餐過程安全可靠。
“過去靠人工記錄，現在依靠校園團餐監管系統，數據自動生成，留樣、溫度、軌跡一目了然。”福州市一家中學的后勤部門負責人說。
福州市市場監管局有關負責人表示，通過標準與技術賦能相結合，倒逼團餐配送操作規范化，并加強部門協作，形成監管合力，有效提升校園團餐的質量安全水平，切實保障廣大師生的食品安全。??
來源網址：https://www.samr.gov.cn/xw/df/art/2025/art_7dd62df999414b878d59c9e17d30973c.html
舊版網站